こなし

こなしは、白餡を主原料に蒸して作る主菓子の生地。江戸時代にはもみ羊羹、こなし羊羹、羊羹仕立とも呼ばれていたが、明治期に練羊羹が主流となると、こなし呼びが一般化した。