アイシングラス (食材)

アイシングラス（英語: isinglass）とは、魚の鰾（うきぶくろ）を原料として抽出されたゼラチンのことである。魚膠（ぎょこう、うおにかわ）の一種であるが、そのうちで高級なものとして区別される。