アクアパッツァ

アクアパッツァ（伊: acqua pazza）、またはペシェ・アッラックア・パッツァ（伊: pesce all'acqua pazza）は、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理である。イタリア料理では単にアクアパッツァというと白身魚の水煮料理、または白身魚を煮るために用いるハーブ漬けにした魚介類の出汁のことを指す。