アリアータ

アリアータ（伊: agliata、リグーリア方言: アッジアッダ aggiadda）は、イタリアの塩味で香りのよいニンニクとヴィネガーのソースであり、直火焼きや炙り焼きした肉または魚や野菜の料理に添えられるほか、調理の味付けに調味料として使われる。 == 名前の語源 == イタリア語のアーリオ（aglio）、つまりニンニクを語源としていると考えられている。