アルデンテ

アルデンテ（イタリア語: al dente[al'dɛnte]）とは、スパゲッティなどのパスタをゆでるとき「歯ごたえが残る」というゆで上がり状態の目安とされる表現。 == 概要 == 乾麺が完全にゆで上がらずに麺の中心が髪の毛の細さ程度の芯を残してゆであげることをいう。