カニミソ

カニミソ（蟹味噌）は、カニの中腸腺を食材として扱うときの呼称。 == 概要 == カニミソは、加熱したカニの甲羅（頭胸部の背甲）を取り除いたときに見られる茶色から濃緑色の味噌状・ペースト状の部位である。