カンモーニーヤ

カンモーニーヤは、アラブ諸国のうち北アフリカ一帯に広がる国々の料理で、肉（牛肉ならびに羊肉）、レバー（肝臓）・ハツ（心臓）・マメ（腎臓）などのモツ（臓物）を使ったシチュー。特にチュニジアが有名で、その他エジプト、アルジェリア東部、リビア、スーダン、アラビア語やアラブ文化の影響が色濃く残るマルタなどの料理としても知られる。

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