カルパス

カルパス（karpas、ヘブライ語：כרפס）とは、過越のセーデルに出される儀式的な食事の一つで、パセリやセロリなどの野菜を塩水に浸して食べるというもの。カルパスという語はギリシャ語のカルポス（ギリシア語: καρπός）に由来し、新鮮な生野菜を意味する。