サブレー

サブレー、サブレ（仏: sablé）とは、ビスケットの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子である。ビスケットの多くはバターまたはショートニングと薄力粉の配合比率を1：2の割合（あくまでも目安）で作るが、サブレーはほぼ1：1で作ることにより、特徴的な風味と食感が生まれる。