ザウアーブラーテン

ザウアーブラーテン（独: Sauerbraten、sauer: 酸味の=漬けた Braten: ロースト肉）は、ドイツの肉の蒸し煮であり、通常牛肉（または鹿肉、ラム、マトン、豚肉、馬肉の場合もある）を用い、酢、水、香辛料および調味料を混ぜた漬け汁でマリネしてから調理する。ザウアーブラーテンは伝統的に赤キャベツ、ジャガイモのダンプリング（カルトッフェルクレーセ、Kartoffelklöße）、シュペッツレ、茹でたジャガイモ、または麺を添えて供される。

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