ジャカード

ジャカード（英: Jaccard, Jacquard）という語を食肉加工と料理の分野で用いる場合、テンダライザー（英: tenderizer。針状の刃を多数並べた機具で、肉質を軟化させたり、味付けをしやすくする目的で、刺し通すことによって肉の筋を切断する）の一種あるいは一商標（ジャカード社の登録商標）である。