スキンコンタクトワイン

スキンコンタクトワイン（英: skin-contact wine）とは、ブドウ果実の破砕後に果汁（搾汁）と果皮を発酵までの一定期間低温で接触させ果皮に含まれている揮発性フェノール類などの香り成分を果汁に溶け込ませる技法を用いて醸造されたワイン。浸漬時間と温度は醸造家により異なる。

この神経はここで途切れています。