フランベ

フランベ（フランス語: flambé）とは、調理の最後にブランデー、ラム酒、ウイスキーといったアルコール度数の高い酒を振りかけて、一気にアルコール分を飛ばす調理法。赤ワインや日本酒でもアルコール度数が高いものならフランベに使用することもある。