ブーザ

ブーザ（アラビア語: بُوظَة, ラテン文字転記: Būẓah, 英語: booza、文字通り「アイスクリーム」の意）は、レバントの冷凍された乳製品のデザートである。他のアイスクリームでより一般的な撹拌法ではなく、伝統的には筒状の冷凍装置内で大型の打ち棒で叩いたり、引き伸ばしたりする工程によって作られ、この製法により、クリーミーでありながらも高密度な食感が生まれる。