ポリ袋レシピ

ポリ袋レシピ（ポリぶくろレシピ）またはパウチクック、パッククッキングとは、日本のフードデザイン研究所所長でもある料理家・川平秀一（かわひらひでかず）が、業務用に用いられる真空調理法を一般家庭で実現すべく考案した調理法である。後述のとおり業務用フィルム袋の代わりに一般的なポリ袋を用いて半真空状態にした具材を湯煎し真空調理法と同様の効果を得るもので、これにより、風味付け以外の食用油脂を使わない、調味料の量を半減させる、栄養素の流出を減らす、1つの鍋で複数を同時に調理できる、調理器具をあまり汚さない、といった利点があるという。

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