ポワレ

ポワレ（フランス語: poêlé）は、フランス料理における調理法のひとつ。 == 調理法 == 現代（ヌーベルキュイジーヌ以降）では、ポワレ鍋（フライパン）に油脂をひき、表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げる手法を指している。