ルートフィスク

ルートフィスクあるいはルーテフィスク、ルテフィスク（オランダ語: lutefisk、スウェーデン語: lutfisk）とは、干物にした鱈などの魚（fisk）を灰汁（lut）に漬けゼラチンのような食感にした食材である。タラの塩干しのバカラオのほか、クロジマナガダラ（ling）、カワメンタイなどの魚が用いられる。