ラーメン

ラーメン（漢字表記：拉麺または老麺、英語: ramen, ramen noodle, Japanese noodle soup）は、中華麺を豚骨・鶏ガラ・魚節等の出汁に醤油・塩・味噌等を用いて味付けしたスープに入れた料理。太平洋戦争前は支那そば（しなそば）、南京そば（なんきんそば）などと呼称される料理であったが、戦後、中国を指す際に支那の呼称を避ける旨の申し送りが発出されたことを契機としてそれらの呼称は減り、中華そば（ちゅうかそば）、ラーメンの呼称が一般化した（呼称の変遷）。