八丁味噌

八丁味噌（はっちょうみそ）は、愛知県岡崎市八丁町発祥の長期熟成させた豆味噌。 == 概要 == === 味噌の特徴 === 米麹や麦麹を用いず、原材大豆の全てを麹にした豆麹で作られる豆味噌の一つである。