地獄釜

地獄釜（じごくがま）とは、温泉地熱料理の一種で、大分県別府市の鉄輪温泉周辺にて、地獄（高温の温泉）から噴出する蒸気熱を利用した加熱調理装置である。それを利用して食材を蒸す料理法が、「地獄蒸し」と呼ばれている江戸時代から続く伝統的な調理法である。