家系ラーメン

家系ラーメン（いえけいラーメン）あるいは横浜家系ラーメン（よこはまいえけいラーメン）は、神奈川県横浜市のラーメン店・吉村家（1974年創業）を源流とするラーメン店の店舗群、あるいは吉村家に類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す名称。 == 概要 == 豚骨および鶏ガラから取った出汁に濃口の醤油ダレと鶏油（チーユ）を合わせた豚骨醤油ベースのスープを特徴とし、中太で短めのストレート麺に、具材として刻みネギとほうれん草等の青菜、チャーシュー、大きい真四角の海苔を3枚乗せる構成が一般的とされる。