手揉み茶

手揉み茶（てもみちゃ）とは、機械を用いずに、茶師の手技のみで製茶された日本茶である。 == 概要 == 手揉み茶は、収穫した茶の新芽を蒸した後、焙炉（ほいろ）と呼ばれる畳1畳程度の大きさの作業台の上で、徒手のみで製茶された茶を指す。