河豚の卵巣の糠漬け

河豚の卵巣の糠漬け（ふぐのらんそうのぬかづけ）は石川県の郷土料理。猛毒のテトロドトキシンが含まれているフグの卵巣を3年間塩漬けと糠漬けにすると解毒され、食べられるようになる。