油麩

油麩（あぶらふ）は、宮城県北部と岩手県南部（一関近郊）の地域で食されている油で揚げた麩のこと。 == 概要 == 中国の上海料理で用いられる揚げ麩は丸いが、油麩はフランスパンに似て細長い形状をしているのが特徴である。