煮酛

煮酛（にもと）は、平安時代中期から室町時代末期にかけて、もっとも上質で高級であった日本酒とされる南都諸白に用いられた製法の一つ。現代風にいうと生酛系に属する高温糖化法である。

この神経はここで途切れています。