砂糖漬け

砂糖漬け（さとうづけ、英：Candied fruit）とは、砂糖を使った保存食や食品、またはその調理法を指す。 == 概要 == 砂糖の特性である吸水性を利用して保存したい果物などを砂糖で取り巻き、雑菌や組織内の水分と外部の糖分を細胞壁を通して交換することで組織の中の水分を減らし、殺菌して腐敗を防ぐという方法が砂糖漬けの原理である。