脂肪

脂肪（しぼう）は、物性上の本来の意味では油脂（動植物に含まれるもの）のうち、常温で固体のものをいう。栄養学上では、広義には中性脂肪、複合脂質、ステロール類など有機溶媒に溶ける一群の有機化合物の総称（脂質）をいう。