蒸し煮
蒸し煮(むしに)、またはブレイズ(仏: braiseより)は、水分の有無両方を組み合わせた加熱調理法である。 最初に食材を高温で焼き目を付け、鍋で煮詰めて仕上げて風味をつける。
蒸し煮(むしに)、またはブレイズ(仏: braiseより)は、水分の有無両方を組み合わせた加熱調理法である。 最初に食材を高温で焼き目を付け、鍋で煮詰めて仕上げて風味をつける。
蒸し煮(むしに)、またはブレイズ(仏: braiseより)は、水分の有無両方を組み合わせた加熱調理法である。 最初に食材を高温で焼き目を付け、鍋で煮詰めて仕上げて風味をつける。
出典: Wikipedia「蒸し煮」 · CC BY-SA 4.0
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