釜揚げ

釜揚げ（かまあげ）とは、茹であがったまま何も手を加えない食材の事を指す。 == ちりめんじゃこ・桜えび・いかなご == 一般に「釜揚げ」の状態で食される物としては、『ちりめんじゃこ』と呼ばれる、かたくちいわし（せぐろいわし）の稚魚を大釜の塩水で茹であげたものが知られる。