雪国食文化研究所

雪国食文化研究所（ゆきぐにしょくぶんかけんきゅうじょ〉は新潟県内の旅館の若手経営者有志によってつくられた。地場の食材を生かした食文化を広めることを目的に、産業振興のための新たなビジネスモデルを構築し、雪国伝統の食材や料理が味わえるレストランを出店すると共に、本業である旅館業への誘客にもつなげる業務を行っている。

この神経はここで途切れています。