馬刺し

馬刺し（ばさし）とは、馬の肉を薄く刺身状に切って生で食べる日本料理のことである。 == 概要 == 馬刺しには、大別して「トロ」や「霜降り」、「赤身」があり、また一頭あたりから採れる量が少ないので珍重される「タテガミ刺し」や「こうね（タテガミの脂）」のほか、匂いがほとんどない「レバ刺し」や「タン刺し」などもある。