麻婆茄子
麻婆茄子（マーボーなす、マーボーチエズ）は、四川料理の一つである「魚香茄子」（ユィシャン・チエヅ、ナスとひき肉の魚香風味炒め煮）を日本でアレンジした中華料理（日本式中華料理）の一種。 == 魚香茄子 == 「魚香」（ユィシャン）とは、泡辣椒（パオラージャオ、唐辛子とフナの塩漬け）や豆板醤、ニンニク、ショウガを効かせ、甘酢を隠し味に使った調味法のこと。
麻婆茄子（マーボーなす、マーボーチエズ）は、四川料理の一つである「魚香茄子」（ユィシャン・チエヅ、ナスとひき肉の魚香風味炒め煮）を日本でアレンジした中華料理（日本式中華料理）の一種。 == 魚香茄子 == 「魚香」（ユィシャン）とは、泡辣椒（パオラージャオ、唐辛子とフナの塩漬け）や豆板醤、ニンニク、ショウガを効かせ、甘酢を隠し味に使った調味法のこと。
麻婆茄子（マーボーなす、マーボーチエズ）は、四川料理の一つである「魚香茄子」（ユィシャン・チエヅ、ナスとひき肉の魚香風味炒め煮）を日本でアレンジした中華料理（日本式中華料理）の一種。 == 魚香茄子 == 「魚香」（ユィシャン）とは、泡辣椒（パオラージャオ、唐辛子とフナの塩漬け）や豆板醤、ニンニク、ショウガを効かせ、甘酢を隠し味に使った調味法のこと。
出典: Wikipedia「麻婆茄子」 · CC BY-SA 4.0
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