10ノット真鯛

10ノット真鯛（テンノットまだい）は、日本三大急潮流の来島海峡周辺で育ち、11～3月に愛媛県今治市宮窪町の宮窪漁港で水揚げされたサイズや一定の選別・出荷基準を満たした天然鯛である。 == 概要 == 11月～3月の寒の時期に捕獲された真鯛のうち、愛媛県漁業協同組合宮窪支所に所属する漁師が目利きをし、「尾びれ、背びれがしっかりととがっている」、「色味がきれい」、「鼻の穴の繋がっていない」、「1,5～2.0キロサイズの真鯛」を「10ノット真鯛極」として出荷している。