とんぶり

とんぶりは、ヒユ科ホウキギ属の一年草であるホウキギ（学名：Bassia scoparia〈シノニム: Kochia scoparia〉ホウキソウ、ホウキグサ）の成熟果実を加熱加工した、日本の食品。淡い緑色をした直径1 - 2ミリメートル程度の粒状で、味は無味無臭だが、プチプチとした歯触りを楽しむ食材として使われることが多く、「畑のキャビア」「陸のカズノコ」とも呼ばれる。