アクアファバ

アクアファバ（英語: Aquafaba）とは、ヒヨコマメなどの豆類の煮汁である。豆類を水煮にした缶詰などから得られる煮汁は、粘性を持ち、卵白の代替食品として、パンケーキやメレンゲ、ヌガーなどに利用可能である。