エスパニョールソース

エスパニョールソース（英: espagnole sauce）あるいはソース・エスパニョール（仏: sauce espagnole）は基本ソースの一つであり、伝統的なフランス料理でのソース作りのベースとなる。アントナン・カレームがThe Art of French Cooking in the 19th Centuryの中でヴルーテソース、アルマンドソース、ベシャメルソースとともにフランス料理での4つの基本ソースの一つに定めている。