コンソメ

コンソメ（仏: consommé）は、フランス料理におけるスープの一種。牛肉・鶏肉・魚などからとった出汁（ブイヨン）に脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立て、灰汁や脂分を取り除いたものである。