チューニョ

チューニョ（西: Chuño）は、アンデス山脈の先住民が保存食として用いる乾燥させたジャガイモである。アンデス山脈の高地の昼夜の寒暖差を利用して作り、乾燥によって、元よりも小さく軽いコルク状になっている。