フティーラ

フティーラ（ftira）は、平ためのリング状をしたマルタのサワードウを使った発酵パンで、通常は、イワシ、ツナ、ジュベイナ、ジャガイモ、タマネギ、ケッパー、オリーブ、オリーブ・オイルとフレッシュトマトまたはクンセルバ（伝統的なトマトペースト）などの具材と共に食される。地域によってバリエーションがあり、ゴゾ島のフティーラは、オープンサンドイッチのように薄くスライスしたジャガイモをクラスト（皮）の上にのせたり、カルツォーネのように折りたたんだものなどなど、サンドイッチというよりピザのように提供されるものを含む。