下拵え
下拵え(したごしらえ)とは、調理の前準備として食材にさまざまな加工を行うこと。 飲食店などで注文を受けてから提供までの時間を短縮するため、途中まで調理しておくことも下拵えという。
下拵え(したごしらえ)とは、調理の前準備として食材にさまざまな加工を行うこと。 飲食店などで注文を受けてから提供までの時間を短縮するため、途中まで調理しておくことも下拵えという。
下拵え(したごしらえ)とは、調理の前準備として食材にさまざまな加工を行うこと。 飲食店などで注文を受けてから提供までの時間を短縮するため、途中まで調理しておくことも下拵えという。
出典: Wikipedia「下拵え」 · CC BY-SA 4.0
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