五色そば

五色そば（ごしきそば）は、白、赤、黒、青および黄の5色のそばである。 == 概要 == 白はそば粉の新しいもので、赤は紅で（茹で湯に酢を少々たらして茹でれば色がとばない）、黒はごまをすり入れ、あるいはこんぶ、海苔などを入れ、青は挽き茶で、黄は鶏卵の黄身で練って色をつける。