佛跳牆

佛跳牆、もしくは仏跳牆（ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン、パッチューチョン）は乾物を主体とする様々な高級食材を数日かけて調理する福建料理の伝統的な高級スープ。名前の由来は「あまりの美味しそうな香りに修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来る」という詞にあるとされる。