出汁

出汁（だし）は、煮出汁（にだしじる）の略で、動・植物性食品の旨味（うまみ）成分を水に溶出させたもの。 「出し汁」（だしじる）、「にだし」ともいう。

出典: Wikipedia「出汁」 · CC BY-SA 4.0