日本酒の歴史

日本酒の歴史（にほんしゅのれきし）では、日本酒の歴史について説明する。 == 通史の概要 == === 日本における酒造りの始まりと鎌倉時代までの変遷 === 米を発酵させて酒を造る技術は日本酒誕生以前に中国にあったが、日本でいつ始まったかには諸説ありはっきりしていない。