江戸東京野菜

江戸東京野菜（えどとうきょうやさい）とは、主に現在の東京23区やその周辺で伝統的に生産されていた野菜（在来品種）である。当初は「江戸野菜」と呼ばれたが、その後、2011年には東京都内であるが江戸に含まれていなかった多摩地域や伊豆諸島（アシタバや八丈オクラ）で栽培されていたり、明治以降で昭和中期までに生み出されたりした品種（八王子市の高倉大根など）や産地を含む「江戸東京野菜」という呼称を東京都農業協同組合中央会（JA東京中央会）が定め、これが一般的となっている。