飯寿司

飯寿司、飯鮨（いずし）は、乳酸発酵させて作るなれずしの一種。 == 概要 == 主に北海道から北陸にかけて伝わる「なれずし」の名称であり、魚と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすしである。