シッケ (発酵食品)

シッケ（食醢、식해）は、朝鮮半島伝統の魚類発酵食品。 == 概要 == 塩で締めたカレイなどの魚と、粳粟などの粟飯または米、唐辛子などの薬味、大根などの野菜に発酵促進剤として麦芽を加えて混合し発酵させた貯蔵食品で、朝鮮半島最北部、咸鏡道の郷土料理。