鮭とば

鮭とば（さけとば、しゃけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細かく切り、海水や塩水で洗ってから風に当てて干したものである。「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。