鶏卵素麺

鶏卵素麺（けいらんそうめん）は、ポルトガルから肥前国の平戸に伝来した南蛮菓子の一つ。氷砂糖の飽和水溶液を沸騰させて作った蜜の中に卵黄を細く流し入れて素麺状に固め、取り出して冷ましてから切り揃えた菓子である。