キムチ

キムチ（Kimchi〔「Kimti」や「kimchee」とも綴る模様〕, 韓: 김치）は、白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主な材料とする朝鮮半島の代表的な漬物。元来、「キムチ」は今で言う白キムチを指していたが、唐辛子が伝来した後は白キムチを「ペッキムチ」（白いキムチ）と呼び、唐辛子を混ぜたものを単にキムチと呼ぶようになった。